神奇的酵素創造生命的奇蹟

酵素又稱為 “酶”是各種生物化學反應的催化劑，酵素存在於所有活細胞內，是它啟動了細胞之活力，使細胞展現出種種生命跡象，如果沒有酵素，卵子、精子就無法結合，植物無法進行光合作用，所有細胞活動都將失去動力，生命現象亦無從產生。

美國自然療法博士亨伯特·聖提諾說：人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電後的燈泡才會亮，沒有了電，我們有的只是一個不會亮的燈炮而已

人體內到底有多少酵素呢？有人說一千五百種，也有人說四千多種甚至上萬種……等，因為截至目前尚無人知道，所以至今成謎，不過可以肯定的是已被發現並命名的酵素有七百多種，酵素的特效性已被注目，科學家們正日以繼夜的在加速研究，我們相信維他命時代後，就是酵素時代。

食物酵素可分成以下四大類：
1. 脂肪酶 — 分解脂肪
2. 蛋白酶 — 分解蛋白質
3. 纖維酶 — 分解纖維素
4. 澱粉酶 — 分解澱粉

國中生物課本也談到，酵素會將澱粉分解成葡萄糖、蛋白質分解成氨基酸、脂肪分解成脂肪酸，這些養分才能被細胞吸收利用。

酵素是蛋白質構成，但蛋白質不一定是酵素。由於酵素具有單一性，所以一種酵素只有一種功能，每種酵素各司其職，共同維持人體各種機能的正常運作，舉凡肌肉的運動、神經傳導、心跳、呼吸、思考、消化食物、建構組織及加強解毒功能等等，均需酵素來催動。所以說，沒有酵素，就沒有生命。

一九九七年美、英、丹麥三位學者，因對酵素可以儲藏並轉化動能做先驅性的研究而同獲諾貝爾獎，其中波以爾博士更指出，酵素就好比細胞的貨幣，再次證明了酵素對人體的重要性。

你不可不知酵素與人體之間的奧妙

酵素是一種很特殊的複雜性蛋白質，它在人體內擔任新陳代謝中各種化學變化最重要的媒介體，也就是說體內若沒有酵素，就不會有化學變化，也無法進行新陳代謝作用，當然就沒有生命。生化博士林明照先生曾於1997年諾貝爾生化獎頒獎後，以酵素為題登載於報，主題為：“酵素不足，保養治病大打折扣”，他說體內酵素媒介不夠時，營養、藥品、運動、氣功效果無法發揮。一般人都知道，人必需依賴均衡的營養（五大類，數百種）才能足夠身體所需。卻不懂所有的營養必需靠“酵素”的加工（觸媒轉換）才能變成身體要吸收的“直接營養”。而更多人更不知道，三大直接營養素，葡萄糖、氨基酸、脂肪酸也一樣要靠酵素和水的媒介導引才可以與維生素、礦物質等微量元素結合，而製造出我們血液、皮肉、毛髮、骨骼、內臟、內分泌和身體的一些細胞物質。

人體是一家最精密的化學工廠，不計其數的各種化學變化，在各器官中日以繼夜的默默進行著，當然最重要的是要靠成千上萬的各種酵素，各司其職充分配合運作，才能順利進行。但是在化學變化過程中，部分酵素是會耗損的，除了部分由人體自己製造補充外，大部分的酵素還是要靠日常食物中不斷的補充，才能使體內酵素維持平衡狀態。如果補充不足，便會引發部分器官的新陳代謝障礙，各種嚴重的症狀就出現，生命也就亮起了紅燈。所以當今你想要保持健康的身體，更重要的觀念已不再是用什麼藥治什麼病，而是要尋求用什麼方法使得體內整個新陳代謝作用正常運行，使各種疾病消失於無形，這個方法除了隨時補充酵素外，別無選擇了。

我們知道，所有的化學轉換，非得添加催化劑、加高壓或加高溫始得完成。例如在化驗室消化一塊肉，使它分解為養分的氨基酸，則需把肉放在濃厚的酸內熬煮一天方可完成。但在人體內酵素只需二、三小時，而且在不超過攝氏40度的溫度下，便可完成同樣的工作。酵素不但是分解物質而已，也能製造新的物質。例如酵素會抽取血液中和肌肉所生成的氨基酸，做為製造完全不同的物質，人的肌肉材料。又能把砂糖變成肝酸，把它儲藏於肝臟，而視需要供給能量。

若把細胞看作工廠，則酵素就是工作的機器或工程師。有的酵素是擔任氧化、燃燒的工作，這些酵素對於一小片食物也會發生一連串的化學反應，造成最驚奇的物質，這個物質就是三磷酸腺。甘酶，簡稱ATP。ATP像是個很好的蓄電池，會放出能量，使肌肉纖維收縮，在心臟脈動和呼吸的時候，供給這些動作的能量者就是ATP。神經也會發生同樣的現象，酵素會製成值得矚目的所謂乙銑膽鹼的物質，它只放出微少的量便能越過神經的連續點，而完成通報工作。科學家更發現，體內白血球會殺菌，肝臟和排毒器官之所以會具有排毒作用，也是靠酵素直接或間接的工作，分解作用來達成。酵素來自天然未加熱的食物中，熟食習慣的中國人也難怪會有文明病、糖尿肝腎……甚至不治之症一大堆，雖然醫藥愈發達，病患卻也愈多。所以酵素不足，吃的營養吸收會打折，吃的藥品也會失效，體內各部位須排毒的功能更會大打折扣。所以酵素的存在是神秘的、神奇的、是不可思議的，酵素亦可稱為“生命的魔術師”當不為過。

如何補充人體缺乏的酵素?

酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素貯存愈多，人就愈健康。為什麼會缺乏酵素呢？一是人類自己的偏食（只吃酸性食物或鹼性食品），造成酸鹼不平衡，以血液來說，最適當為弱鹼性，這取決於飲食習慣。一是食用煮過、加壓過的食物，因為酵素最怕高溫，如果溫度超過500C，則酵素大部分將被破壞，所以這些食物均已不含任何酵素。食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作過度，因為原本食物內所含酵素有能力負擔高達75% 的消化任務，此時便完全落在消化器官上，消化食物時所需的大量能量，便有賴於體內其它器官的支援，許多人常在吃了一頓大餐後，便覺得想睡或有倦感，便是這種原因。當人體優先將體內酵素用於消化器官時，會從免疫系統中奪取酵素，而忽略了維護健康的重要任務，終究會導致許多退化性的疾病。

一個人的酵素貯存量和能量成正比。年齡遞增， 酵素會慢慢減少，減到無法滿足新陳代謝的需要時，人就會死亡。當體內酵素作用衰弱或減少，就會有各種症狀出現，要治療這些毛病，第一種方法是正常的飲食習慣，還有健康的生活空間。但今日的社會環境，能否享受生活則大有問題，因為空氣污染、水質污染、農藥污染、西藥、防腐劑……等等，直接或間接的影響酵素的功能。另一種方法是從體外直接輸入與體內相同的酵素。如果每個人攝取較多的體外酵素，我們的酵素貯存量將不會快速用盡，體內的新陳代謝酵素將會比較平均分配各個器官，這也是想維持健康的人，每天最應該做的事。

獲得體外酵素的兩大途徑：一是生食。一是攝取酵素補充物。生食較麻煩費時，一次吃不了幾種，且大環境的改變安全堪慮。因為體內缺乏多少酵素，缺少那些酵素，我們並不知道，所以最安全、方便、有效的方法就是食用天然複合酵素製品。

多樣化的酵素種類

單一酵素表示一種物體皆含有一種酵素。如木瓜有木瓜酵素，小麥草有小麥草酵素，但其不能對各種物質發生作用，也就是說一種酵素只對一種物質產生作用。而複合酵素則由多種單一酵素集合起來的酵素，其作用當然是多重性。所以，當我們選擇酵素補給品時，必須挑選含有複合酵素而不是單一酵素的補給品。這才能帶給你真正的效益，也能增強其功效。

在製造過程中又可分為液體酵素及粉體酵素兩種。液體酵素是由培養及釀造而成, 而粉狀酵素則是由抽取的方式來獲得； 兩者都是複合性酵素。粉狀酵素亦可借由機械方式，加以成型，而成顆粒。然而酵素是活菌，所以粉狀或粒狀較難維持其活力，只有原本液態時的1/3 效能。是不能不知的常識。但粉狀或粒狀，包裝運送方便是其優點。但為了療效，乃以液狀最佳。

在作用上可分為轉移酵素及消化酵素兩大類。轉移酵素在人體內便多達一千多種，專司轉移催化各細胞所需求之各種養份，進而供給細胞之需求及吸收（新陳），而消化酵素則主司消化整腸胃及消除排泄廢料的作用（代謝），因此若沒有酵素，不管攝取多麼營養的食物或多麼特效的藥物亦形同廢物。