醋可預防百病

a) 消除疲勞，減輕肌肉酸痛
在劇烈運動後或吃了過量的肉類時，容易使「乳酸」堆積在體內不易分解，造成疲勞、倦怠感，常見的四十肩、五十肩、腰酸背痛、肩膀關節內發炎、坐骨神經痛、筋骨神經痛、膝關節神經痛、肩背神經痛。乳酸也會使血液循環不良，變成酸性，因此酸性血液也是造成神經痛的主要原因之一。

乳酸與體內蛋白質結合而成「乳酸蛋白」，會造成肩膀酸痛與腰酸背痛，囤積在血管中時容易造成動脈硬化。

醋中的「有機酸」能減少乳酸的囤積，徹底消除疲勞減輕肌肉酸痛。

b) 改變酸性體質
所有慢性病人和癌症病人的體質都呈現酸性體質，而喜歡肉食的人也大多呈現酸性體質，因此肉食者的罹癌比率較高。如果能夠調整酸性體質變成鹼性體質，罹患慢性病和癌症的機會就會大大降低。醋的口味雖然是酸的，但是吃進體內之後就變成鹼性。經常服用會使血液變成弱鹼性，整體體質也會變成健康的弱鹼性。

c) 活化細胞、淨化血液
醋中的「聚合胺基酸」可增強紅血球的柔軟度和變形能力，使紅血球能順利通過狹小的微血管，輸送氧氣到身體各處，達到活化細胞的效果。血液若運行順暢，能有效地預防高血壓、心臟病及腦中風，因血液循環不佳引起的水腫、連靜脈曲張也會獲得改善。

d) 淨化血液、預防痛風
乾淨的血液呈弱鹼性，黏性比較低。當我們食用較多的肉類時，血液和體液會呈酸性，在製造能源和代謝時會出現較多的廢物，增加腎臟的負荷，嚴重時會產生尿毒症。當血液中的尿酸過高，會產生痛風；當血管中的廢棄物太多，容易造成血液黏度增高，造成動脈硬化。醋可以防止血液和體液酸化，保持健康的弱鹼性，並促進排泄，減輕腎臟的負擔，避免痛風的產生，化解各種可怕的心血管疾病。搭配服用在日本極為風行的納豆激?，其淨化血液效果更佳。

e) 緩和腸胃不適
現代人常常因為壓力而導致自律神經異常。自律神經一旦失常就會使強酸性的胃液分泌過多，傷害腸黏膜，使得胃壁出血，造成胃潰瘍和十二指腸潰瘍。醋酸本身是弱鹼性，服用醋酸可以利用弱鹼中和強酸，緩解胃液過多所造成的潰瘍症候群。

當胃液的分泌量減少時，醋中的醋酸和乳酸也可以取代胃液，幫助食物的消化吸收，同時產生殺菌能力，甚至對腸胃患部產生直接修復功能。

f) 幫助鈣吸收
醋的氣味、味道、成份能夠刺激消化器官的神經，提高食物的消化吸收。由於醋和絕大部份食物都可以產生很好的結合催化作用，因此可以幫助這些食物的營養被人體吸收，比如鈣很容易和醋結合變成醋酸鈣，然後被人體吸收使得鈣的吸收量大增，醋中所含的檸檬酸進入體內之後，可以使攝取的鈣充份被吸收利用，因此能強健骨骼、安定神經、幫助睡眠。

g) 抑制肥胖
肥胖的主要原因是攝取太多卡路里，消耗太少卡路里，多進少出而累積下來的熱量就轉化成脂肪囤積，變成肥胖。絕大部分的減肥藥都在抑制熱量的吸收，但很容易造成營養不良，傷害身體，因此比較正確的方法應該是正常地吸收營養和熱量，再靠運動來消耗熱量，讓多進少出之間反向減少，就可以達到減肥的目的，然而這種減肥的原理講起來輕鬆，做起來卻很不容易。

想要在不減少熱量攝取的條件下，以消耗熱量來達到減肥的目的，吃醋無疑是一種最簡單及輕鬆的方法。食物吃進體?後，醣類會消化變成葡萄糖；油脂會消化變成脂肪酸；蛋白質會消化變成胺基酸。這些消化完的營養素想要進一步變成熱量，還要靠活性醋酸的催化才能進入檸檬酸循環，產生熱量供身體活動使用。如果沒有醋酸的催化，這些營養素很可能會變成脂肪囤積下來，因此多吃醋不但可以幫助消化，增進營養的吸收，更可以促進熱量的代謝、循環和使用，使熱量不會囤積起來變成脂肪。

h) 改善便秘
醋可以提高體內的新陳代謝，使食物的殘渣變成糞便排出體外，還可以使腸部的蠕動活躍，產生碳酸廢棄物，引起便意，促進排便。

有些吃高濃度釀造醋的人甚至有明顯的排油現象，這可能與醋的分解油脂功能有關。

i) 改善皮膚、美容保養
過氧化脂質被稱為皮膚的鏽，如果人體內的過氧化脂質累積過多，會導至細胞無法正常活動，還會在體內蓄積，使肌膚產生褐斑等老化現象。醋可以防止過氧化脂質的產生、促進肌膚的新陳代謝、預防褐斑的產生等，使肌膚保持年輕及美白。

總體而言，因為醋可以促進新陳代謝趨於活躍、促進血液循環、促進油脂類的代謝，因此可以改善皮膚，包括皮膚炎、斑點、青春痘、濕疹都可以獲得改善。

j) 預防糖尿病
世界各國的糖尿病患都有不斷增加的趨勢，主要原因就是吃過多又少運動、生活不正常和工作太過勞累所引起。

人體所吸收的醣份、脂肪和蛋白質在體內燃燒之後會產生能源，其中的醣份會產生葡萄糖，靠著血液運送給人體細胞吸收，但在吸收的過程中需要胰島素的幫助，如果胰島素分泌不足，葡萄糖就會停滯在血液中，很難進入細胞內，而是直接變成尿液排出體外，導致糖尿病。

吸收大量的醋可以增加體內的活性醋酸，加速推動檸檬酸循環，使葡萄糖順利轉化為能量，充份被細胞利用，解決醣份代謝不完整所產生的糖尿問題。

k) 預防感冒
預防感冒最好的方法就是維持良好的體力和免疫能力，即使感染了感冒也不會發作，因?醋中所含的豐富維他命有助預防感冒。維他命A與醣質蛋白質的形成有關，可以滋潤黏膜，阻止濾過性病毒的入侵；把醋和富含維他命A的綠黃色蔬菜一起食用，預防感冒的效果非常好。醋裡面富含的維他命C可以抑制流行性感冒的病毒，防止受感染部位的擴大；醋裡面所含的維他命B1可以消除疲勞、抵抗感冒，並保持正常的身體狀態。

l) 解酒防醉
因為醋可以加速推動檸檬酸循環作用，因此喝酒前後食用高濃度的醋，不但可以解酒，還可以防醉，讓酒精在血液裡很快被醋酸分解，大幅減輕肝臟負擔。

好轉反應

食用醋錠初期，有些體質比較敏感的人因為不能立即適應，所以會產生好轉反應。請不要恐慌，也不要停止食用。醋錠是天然穀物及水果發酵萃取而成，不會有副作用。這些好轉反應是暫時性的，只要減少食用量和喝大量的開水，身體慢慢適應後，大概3至5天後會逐漸消失。情況比較嚴重的，此反應會延至10天左右。

好轉反應激烈，表示身體狀況相當不好，而醋錠確實已經開始幫身體環保和促進消化的效果，所以請不要停止食用。

常見的好轉反應：

1. 腹痛
   這情況發生是因為胃在一時之間不能適應如此巨大差別的酸度。
2. 尿量增加
   醋錠可以加速食物在體內的消化、分解、及代謝速度，因此會導致尿量增加，而醋也會幫助排除尿酸和有毒物質。
3. 飢餓感
   由於醋錠可以幫助消化，分解油脂，使食物在體內的消化速度加快，因此容易產生飢餓感。請多喝開水，即使吃多一點也沒關係，因為醋錠能幫助提高新陳代謝。
4. 皮膚癢或出疹
   醋有助輕微排毒而皮膚則是其中一個排毒器官。所以食用醋錠之後，有些人會透過皮膚將體內的毒素排出體外，此時就會產生皮膚癢或出疹的現象。請多喝開水和作輕微的皮膚刮砂。
5. 疲倦感
   醋錠推動檸檬酸循環之後，肝臟的解毒功能會加速進行，短暫性增加肝臟負擔，因此有疲勞或嗜睡現象。
6. 骨頭酸痛或風溼痛
   剛開始食用時，醋會幫助將囤積在身體（尤其是關節）已久的乳酸分解然後排出體外，所以關節就會呈現酸痛現象。酸痛症狀可能以輪流出現的方式逐漸浮現出來，且出現過之後會再出現。

* 好轉反應依個人體質症狀略有不同